Kochtechnik für Marinestuetzpunkt Eckernfoerde

Die Ausschreibung beinhaltet die Lieferung, Montage und Inbetriebnahme von Großküchentechnik für ein neu zu errichtendes Wirtschaftsgebäude. Es werden folgende Geräte und Leistungen ausgeschrieben: 1. Eine frontladende Granulat Topf- und Behälterspülmaschine mit flexibler Beschickung, hoher Kapazität und HACCP-Datenaufzeichnung. 2. Kombidämpfer in verschiedenen Größen (20x GN 1/1 und 10x GN 1/1), elektrisch beheizt, mit Hordengestellwagen, automatischer Wrasenablöschung, digitaler Temperaturanzeige, Ethernet-Anschluss und automatischem Reinigungssystem. 3. Unterschränke für die Kombidämpfer zur standsicheren Aufnahme. 4. Hordengestelltransportwagen für den sicheren Transport der Hordengestelle. 5. Korbwagen und Entleerungswagen für die iVario Geräte. 6. Ein fahrbarer Elektro-Schnellkochkessel mit 60l Nutzfüllmenge, digitaler Steuerung, Dampferzeuger, Kochguttemperaturregelung und Zubehör wie Kocheinsätze und Ablaufsieb. 7. Ein fahrbarer Arbeitstisch aus Chromnickelstahl. 8. Ein fahrbarer Induktionsherd mit vier Kochfeldern, Glaskeramik-Kochfeld, energiesparender Topferkennung und Unterbau mit Flügeltüren. 9. Ein fahrbares Multifunktionsgargerät mit 100l Nutzvolumen, automatischer Garprozessen, motorischer Deckel- und Tiegelbewegung, Kerntemperaturfühler, Ethernet-Schnittstelle und herausziehbarer Schlauchbrause. 10. Verschiedenes Zubehör wie Frittierkörbe, Grillroste, Multibaker, Muffin-Formen, Grill- und Bratplatten, Backbleche und Fettauffangbehälter. 11. Die Erstellung von Werk- und Installationszeichnungen. 12. Die Inbetriebnahme aller Geräte einschließlich Funktionsprüfung. 13. Die Einweisung des Bedienungspersonals in sämtliche Funktions- und Wartungsabläufe. 14. Schulung des Bedienungspersonals durch Begleitung der Kochprozesse durch einen zertifizierten Koch / Küchenmeister. Die Geräte müssen den geltenden Gesetzen und Normen entsprechen, ein einheitliches Design aufweisen und über die erforderlichen Schnittstellen zur Integration in eine Küchenleittechnik verfügen. Die Baustellenzufahrtswege sind freizuhalten und die einschlägigen Bestimmungen des Bundesministeriums für Verteidigung sind zu beachten.