TGA-Planung für Sanierung Zentralküche Klinikum Wolfsburg

Die Ausschreibung bezieht sich auf die Sanierung der bestehenden Zentralküche des Klinikums Wolfsburg, die im Jahr 1984 errichtet wurde. Die Haustechnik und ein Großteil der Gerätetechnik stammen noch aus dieser Zeit und sind teilweise schwer zu beschaffen oder zu reparieren. Aktuell werden Kochgeräte mit Dampf betrieben, was auf Elektrobetrieb umgestellt werden soll. Die Küche ist hygienisch in gutem Zustand, erfordert jedoch eine grundlegende Sanierung zur Einhaltung zukünftiger Hygiene- und Lebensmittelvorschriften. Eine Machbarkeitsstudie hat das "Cook & Chill"-Verfahren als nachhaltigste Lösung für das Klinikum identifiziert, um auf Fachkräftemangel und Lieferprobleme reagieren zu können. Die Umstellung erfordert eine Anpassung des Speisenverteilsystems, einschließlich baulicher Maßnahmen auf den Stationen für die Aufnahme von Speisenverteilwagen. Die neue Zentralküche soll im bestehenden Gebäude verbleiben, wobei die statische Tragkonstruktion erhalten bleibt. Durch das "Cook & Chill"-Verfahren werden Arbeits- und Lagerflächen reduziert, und Produktions-, Lager- und Kühlbereiche sollen auf einer Ebene zusammengefasst werden. Moderne Multifunktionskochgeräte sind vorgesehen. Die Umbauarbeiten umfassen Produktionsbereiche, Lager, Portionierung, Speisenverteilung, Spülküche, Küchenleiterbüro, Warenannahme, Personalbereich sowie die Planung und Umsetzung einer Interimsküche und die Analyse der technischen Anforderungen für das Notfallkonzept der "Cliverde". Technische Erneuerungen beinhalten Heizungstechnik, Umstellung von Dampf- auf Elektrobetrieb, Trinkwasserversorgung, Enthärtungsanlage, Schmutzwasserleitungen, Lüftungsanlage mit Trennung der Bereiche und Lüftungsdecken, eine komplette Erneuerung der Elektroversorgung mit Energieoptimierung, Umplanung der Kältetechnik mit modernen Kühlraumpaneelen sowie die Implementierung einer Nassmüllentsorgungsanlage und einer Küchendokumentation für Lebensmittelüberwachung (HACCP). Zusätzliche Leistungen umfassen die Erstellung oder Überarbeitung eines Notfallkonzeptes. Ein Kostenziel von 9.500.000 Euro brutto ist vorgegeben. Die Beauftragung erfolgt stufenweise, beginnend mit den Leistungsphasen 1-3, gefolgt von den Leistungsphasen 4-8. Die Planung ist mit CAD zu erstellen und die Unterlagen sind digital und in Papierform bereitzustellen. Die Projekt sprache ist Deutsch. Die Planung muss den allgemein anerkannten Regeln der Technik, DIN-Normen und öffentlich-rechtlichen Vorschriften entsprechen und wirtschaftlich sein. Es wird eine enge Abstimmung mit der Fachabteilung des Auftraggebers gefordert. Die Beauftragung kann als Gesamtleistung oder in Fachlosen erfolgen.