Küchentechnik für Projekt- und Innovationscenter AOK Hessen Homberg

Die AOK plant die Erweiterung ihres Bildungszentrums in Homberg (Ohm) um ein neues Projekt- und Innovationscenter (P-I-C). Im Rahmen dieses Bauvorhabens wird eine neue Großküche im Untergeschoss des Bestandsbaues BTA realisiert. Diese Küche soll die Verpflegung von Übernachtungsgästen, Tagungsteilnehmern sowie für interne Veranstaltungen der AOK sicherstellen. Das Speisenangebot umfasst verschiedene Menüoptionen, eine Aktionstheke mit Front-Cooking, eine Salattheke, eine Suppenstation und Dessertvariationen. Die Speisenausgabe erfolgt im Free-Flow-System. Die Planung berücksichtigt die Gästezahlen für Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie für ein Bistro. Das Küchenlayout ist in verschiedene Bereiche unterteilt, darunter Annahme, Kühl- und Tiefkühllager, Trockenlager, Putzmittel- und Müllraum, Spülküche, Getränkelager, Produktionsküche, kalte Küche, Ausgabe, Nebenflächen und ein Büro für den Küchenleiter. Die Ausschreibung spezifiziert detaillierte Anforderungen an die Materialien (hauptsächlich Edelstahl 1.4301), die Verarbeitung, Hygiene, Sicherheit, Schallschutz und die elektrische Installation. Es werden spezifische Vorgaben zu Materialstärken, Oberflächenbeschaffenheit, Schweißnähten, Füßen, Verkleidungen, Beschlägen und der allgemeinen Ausführungsqualität gemacht. Die elektrische Installation muss den VDE-Bestimmungen entsprechen und alle Geräte sind spritzwassergeschützt auszuführen. Besondere Aufmerksamkeit wird der Schnittstellenkoordination mit anderen Gewerken, der Dokumentation, der Schulung des Personals und der Wartung der Anlagen gewidmet. Die gesamte Anlage muss den geltenden Normen und Vorschriften entsprechen, einschließlich der DIN-Normen und Hygienevorschriften.