Cafeteria-Pacht und Eventcatering Fraunhofer IISB Erlangen

Das Fraunhofer IISB sucht einen Pächter für seine Cafeteria. Täglich sollen zwischen 11:00 und 14:00 Uhr von Montag bis Freitag mindestens zwei Tellergerichte angeboten werden, davon eines vegetarisch/vegan und das zweite mit Fisch oder Fleisch. Zusätzlich sind eine wechselnde Tagessuppe, ein Salatbuffet und ein Dessert bereitzustellen. Die Ausgabe erfolgt durch das Kantinenpersonal des Auftraggebers. Es wird Wert auf abwechslungsreiche, saisonale, regionale und international variierende Mahlzeiten sowie eine vielseitige vegan-vegetarische Rezeptur gelegt. Von 9:00 bis 11:00 Uhr und von 14:00 bis 16:00 Uhr soll ein Angebot an verschiedenen Backwaren, belegten Brötchen und Obst verfügbar sein. Für Veranstaltungen ist nach Bedarf eine Verpflegung mit Getränken zu stellen. Der Auftragnehmer übernimmt den Service während der gesamten Veranstaltungsdauer, stellt Geschirr, Besteck und Gedecke und ist für die Reinigung von Tischen und Stühlen im Anschluss verantwortlich. Die Abrechnung erfolgt nach bestellter Ware und Dienstleistung. Die Speisenplanung muss wöchentlich im Voraus auf Deutsch und Englisch erfolgen, kreativ und individuell gestaltet sein und sich erst nach sechs Wochen wiederholen. Die Preise sind in die Kategorien Fleischgerichte und vegetarische/vegane Gerichte zu unterteilen, wobei Preiserhöhungen schriftlich mit Begründung beantragt werden müssen. Alle Essen werden pro Portion beim Besteller bar oder per Karte abgerechnet. Der Vertrag beginnt frühestens am 01.09.2025 und spätestens am 01.12.2025 mit einer Grundlaufzeit von vier Jahren, verlängerbar um 24 Monate. Der Pächter ist für die Reinigung des gesamten Küchenbereichs, der Speisenausgabe sowie der Lager- und Kühlräume unter Einhaltung aller geltenden Hygienerichtlinien verantwortlich. Der Verpächter stellt Räumlichkeiten, Inventar, Wasser- und Abwasserentsorgung, Energie, Wärme, Wartungs- und Ersatzkosten für küchentechnische Einrichtungen, Müllentsorgung sowie Fußboden- und Fensterreinigung im Speisesaal kostenfrei zur Verfügung. Der Verpächter ist für die Bauunterhaltung und Schönheitsreparaturen zuständig. Die Qualität wird durch ein Testessen für ca. 6 Personen bewertet, bei dem ein fleischhaltiges und ein veganes Menü inklusive Suppe und Dessert angeboten werden müssen.