Verpflegungsdienstleistung und Catering für Kleinkantine im Bundeswehrzentralkrankenhaus Koblenz

Die Dienstleistungskonzession umfasst den Betrieb einer Kleinkantine im Bundeswehrzentralkrankenhaus (BwZKrhs) Koblenz, die für die gastronomische Betreuung von ca. 2.000 Beschäftigten, Patienten, Besuchern und Gästen zuständig ist. Der Schwerpunkt liegt auf der Bereitstellung von Frühstücksprodukten, zeitgemäßen Fast-Food-Produkten und einem Bistroangebot mit hohem Convenience-Grad. Neben der Versorgung mit Hauptmahlzeiten sollen auch kalte Speisen, Getränke, Nahrungs- und Genussmittel, warme Zwischenmahlzeiten, Zeitschriften und Zeitungen angeboten werden. Die Betreibenden werden bei Bedarf auch einen Konferenzservice anbieten und Veranstaltungen gastronomisch unterstützen. Zur Ergänzung des Kantinenangebots sollen Waren- und Getränkeautomaten in der Liegenschaft betrieben werden. Die regelmäßige Bewirtung von externen Personen (Patienten und deren Besucher) in der Kantine ist zulässig. Die Betreibenden haben die Bestimmungen des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständerechts sowie die Hygienebestimmungen der Bundeswehr zu beachten. Produkte aus ökologischem Landbau und fairem Handel sowie saisonale und umweltschonend transportierte Lebensmittel sollen bevorzugt verwendet werden. Die Betriebs- und Gasträume (Cafeteria) werden durch den Bund vollständig ausgestattet und möbliert. Die Betreibenden zahlen eine umsatzabhängige Pacht (sog. „Truppenrabatt“) in Höhe von 2 % des jährlichen Umsatzes. Das Küchen- und Servicepersonal ist von den Betreibenden einzustellen und zu entlohnen. Die Betreibenden haben den Betrieb ausreichend zu versichern.