Mittagsverpflegung für Grundschulen in der Verbandsgemeinde Edenkoben

Die Ausschreibung beinhaltet die Bereitstellung der Mittagsverpflegung für Schülerinnen und Schüler an der Grundschule Edesheim (vom 18.08.2025 bis 31.12.2026) sowie an der Grundschule Rhodt u.R. und der Grundschule Roschbach (vom 18.08.2025 bis 25.06.2027). Die aktuellen Anmeldezahlen liegen bei 59 Essen in Edesheim, 27 in Rhodt u.R. und 32 in Roschbach, wobei von konstanten Zahlen ausgegangen wird. In Edesheim, einer Ganztagsschule in Angebotsform, können zusätzlich Lehrkräfte, Fachpersonal und Gäste hinzukommen, wobei der Ganztagsbetrieb von Montag bis Donnerstag eingerichtet ist und freitags eine Betreuung mit Mittagessen angeboten wird. Rhodt u.R. und Roschbach bieten eine Nachmittagsbetreuung mit Mittagessen von Montag bis Freitag an. Die Verbandsgemeinde stellt qualifiziertes Personal für die Essensausgabe sowie Geschirr, Besteck und Gläser zur Verfügung. Die Anlieferung des Essens muss rechtzeitig erfolgen, um die Essensausgabe in Edesheim und Roschbach um 11:30 Uhr und in Rhodt u.R. um 12:00 Uhr zu ermöglichen. Die Entsorgung von Essensresten und Müll wird von der Verbandsgemeinde übernommen. Die Schulen melden rechtzeitig die Teilnehmerzahlen, wobei bei vorhersehbaren Ereignissen eine Woche Vorlaufzeit gilt und Stornierungen bei unvorhergesehener Abwesenheit bis 8:30 Uhr des jeweiligen Schultages kostenfrei möglich sein sollen. Die Schulen verfügen über Mensen bzw. Speiseräume mit Essensausgabebereichen, deren Reinigung durch die Verbandsgemeinde erfolgt. Die Verbandsgemeinde übernimmt die laufenden Betriebskosten für Heizung, Strom, Wasser und Abwasser. Das Essen soll warm in GN-Behältern angeliefert werden, die in Chafings eingestellt werden können. Es ist täglich eine warme Mahlzeit mit Hauptspeise und Vor- oder Nachspeise anzubieten, wobei ethische und religiöse Verzehrverbote zu berücksichtigen sind. Bei Süßspeisen als Hauptgericht ist eine Vorsuppe anzubieten. Sonderkost für Schüler mit Lebensmittelintoleranzen ist in Absprache mit der Schule zu gewährleisten. Die Anlieferung erfolgt in Warmhalteboxen, wobei die Warmhaltezeit maximal 3 Stunden betragen darf und die Temperatur den gesetzlichen Richtlinien entsprechen muss. Der Caterer ist für alle Maßnahmen im Zusammenhang mit der Essensbereitstellung und -übergabe verantwortlich. Das Essensangebot soll eine ausgewogene Nährstoffzufuhr gewährleisten und den altersbedingten ernährungsphysiologischen Anforderungen sowie den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) entsprechen. Die Sättigungsbeilage darf einmal pro Woche wiederholt werden. Das Mittagessen soll saisonale und regionale Angebote an Gemüse, Salat und Obst berücksichtigen. Es wird erwartet, dass an fünf Verpflegungstagen täglich Getreide, Getreideprodukte oder Kartoffeln (davon mindestens 1x Vollkornprodukte), täglich Gemüse und Salat, mindestens 2x Obst (davon mindestens 1x Stückobst), mindestens 2x Milch oder Milchprodukte, maximal 1x Fleisch/Wurstwaren und 1x fettreicher Seefisch angeboten werden. Die Hauptkomponenten des Mittagessens sollen aus Zutaten bestehen, deren natürlicher Vitamin- und Mineralstoffgehalt frisch geernteten Rohstoffen entspricht. Bei der Speisenherstellung und Zubereitung ist auf eine fettarme Zubereitung zu achten. Das Essen soll ansprechend aussehen, der typische Geschmack der Lebensmittel soll erhalten bleiben, Gemüse, Teigwaren und Reis sollen bissfest sein, Kurzgebratenes knusprig bzw. kross und geschmortes und gedünstetes Fleisch bissfest und nicht faserig. Das Essen ist in ausreichender Menge bereitzustellen und ein Nachschlag (zumindest an Sättigungsbeilagen) ist zu ermöglichen. Der Caterer hat das Essen rechtzeitig unter Beachtung der genannten Essenszeiten anzuliefern. Die Lieferbehälter sind spätestens am Folgetag abzuholen. Der Caterer soll seinen Speiseplan jeden Montag für die Folgewoche der Schule zur Verfügung stellen, so dass es keine Übergangszeiten gibt. Fleischsorten und Allergene werden immer auf dem Speiseplan ausgewiesen. Der Speiseplan ist gemeinsam mit den von der Schule bestimmten Personen abzustimmen.